Sara Mazzoli, Pastry Chef del Grand Hotel Principe di Piemonte, si conferma nell’olimpo della pasticceria italiana
Sara Mazzoli, Pastry Chef del Grand Hotel Principe di Piemonte, riceve per il quarto anno consecutivo l’ambìto riconoscimento del Gambero Rosso per migliori Pastry Chef d’Italia “Pasticceri & Pasticcerie 2023”, presentazione che si è svolta giovedì 17 novembre a Palazzo Albergati nella campagna bolognese.
Il percorso di selezione del Gambero Rosso conta ben 620 indirizzi recensiti in questa nuova edizione e di questi solo 50 sono realtà che sono state incluse nella guida per la prima volta, oltre a quelle già presenti negli anni passati e confermati anche quest’anno.
Sara Mazzoli si approccia per la prima volta al mondo della pasticceria nel 2004 e la sua passione per essa la porterà a fare numerose esperienze anche all’estero dove collaborerà con chef di culture diverse, conoscendo nuovi stili di cucina internazionale che le lasceranno un senso del gusto più cosmopolita.
Nel 2012 inizia il suo percorso nei ristoranti stellati, prima in provincia di Roma e poi a Dublino, per approdare infine a Il Piccolo Principe, ristorante due stelle Michelin del Grand Hotel Principe di Piemonte.
Gli ingredienti che Sara preferisce utilizzare nei suoi dolci sono le eccellenze italiane locali, come le composte di frutta di una nota ditta biologica di Careggine, il pinolo di San Rossore, il miele di castagno della Lunigiana, zona di origine di Sara.
Attraverso i suoi dolci, la nota Pastry Chef vuole trasmettere un senso di casa, famiglia e accoglienza, come quei dolci le cui ricette sono tramandate di generazione in generazione, apportando sempre qualcosa di nuovo con il passare degli anni, ma conservando la natura del piatto radicato nella tradizione.
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