Der Küchenchef des Piccolo Principe

EIN FEST DER FARBEN

Küchenchef Mancini ist ein Künstler und Porzellan ist seine Leinwand. Tiefrote Tomaten und leuchtend grünes Basilikum fügen sich zu einem intensiven Geschmackserlebnis, eine Aubergine wird zu einem kulinarischen Fest mit lilaschimmernden Nuancen. Die Kunstfertigkeit und Ästhetik Asiens, die er von seinen Reisen in den Fernen Osten mitgebracht hat, gehen eine harmonische Verbindung mit den italienischen Traditionen ein. Das Ergebnis ist raffiniert und sensationell.

EIN GRÜNES HERZ

Giuseppe Mancino gehörte zu den ersten, die das Ethos ´vom Bauernhof in die Küche` umgesetzt haben. Der biodynamische Garten ist das grüne Herz des Restaurants. Mancino ist sich seiner Verantwortung als Sternekoch bewusst und setzt sich für Nachhaltigkeit ein. Sein Respekt vor den rohen Zutaten zeigt sich in den frischen Aromen und natürlichen Texturen seiner Küche.